パイティン　バルバレスコ セッラボエッラ 2017

天然酵母のみを使用し発酵。大樽で18ヶ月以上の熟成後、ステンレスタンクで2ヶ月休ませボトリング。セッラボエッラは、非常に稀な土壌で、バルバレスコのロカリエ、バローロのカンヌビに見られるくらい。 この土壌とフィルターなし、清澄なしの造りが非常に長期の熟成に耐えうる濃厚な味わいを表現。